"Điểm mặt" 10 món ăn "ngậm" hóa chất
phục vụ thị trường Tết
phục vụ thị trường Tết
Tết này, nếu bạn định mua sắm thực phẩm
cho gia đình mình, hãy xem xét kỹ 10 loại thực phẩm sau nhé, vì có thể chúng
đang "ngậm" đầy hóa chất.
1.
Thịt bò bị làm giả từ thịt lợn sề
Đầu năm, thông tin nhiều tiểu thương tại các chợ
đầu mối dùng phẩm màu, hóa chất, phụ gia tẩm ướp để biến thịt lợn sề thành thịt
bò khiến hàng triệu người tiêu dùng lo lắng. Bằng cách “hô biến” thịt lợn sề
thành thịt bò, chủ kinh doanh có thể bán với giá gấp 3 lần thịt lợn tại các lò
mổ, từ 60.000 – 70.000 đồng lên 200.000 đồng/kg.
Tẩm
ướp hóa chất và phụ gia, nhiều người có thể biến thịt lợn thành thịt bò.
Nhiều chủ quán cơm bình dân, quán phở, cửa hàng
bán thịt bò khô cũng tự chế thịt lợn thành thịt bò bằng phẩm màu hoa hiên và một
số phụ gia trong quá trình nấu, để đánh lừa người tiêu dùng và gia tăng lợi nhuận.
Thịt bò bị làm giả không có mùi thơm, vị ngọt và bở hơn so với thịt bò thật.
Ngoài việc bỏ tiền thật mua hàng giả, người ăn còn có thể gặp nguy hiểm về sức
khỏe do những loại phẩm màu, phụ gia kém chất lượng, thậm chí không được sử dụng
trong ngành thực phẩm.
2.
Dừa bị tẩy trắng bằng hóa chất
Uống
dừa bị tẩy trắng rất
nguy hiểm cho sức khỏe.
nguy hiểm cho sức khỏe.
Hóa chất tẩy trắng dừa không bao bì, không nhãn
mác được bán tràn lan trên thị trường với giá 125.000 đồng/kg. Chỉ cần pha 6 muỗng
bột hóa chất (gồm 2 loại) vào thùng nước 20 lít rồi ngâm dừa vỏ nâu vào đó, chủ
buôn có thể “hô biến” cả trăm trái dừa trở nên trắng nõn.
Một bác sĩ chuyên về an toàn vệ sinh thực phẩm
cho biết, hóa chất tẩy trắng dừa có thể là một loại axít gốc phốt pho cộng với
lưu huỳnh, chỉ được dùng với liều lượng phù hợp, có kiểm soát. Lạm dụng chất tẩy
trắng này rất nguy hiểm cho sức khỏe con người, có thể gây ra các bệnh về đường
tiêu hóa, hô hấp… Vị chuyên gia khuyên người tiêu dùng nên chọn dừa còn vỏ
xanh, không nên mua loại đã cạo sạch vỏ, tẩy trắng.
3.
Bún, bánh canh có chất tẩy trắng
Bún,
banh canh chứa chất tẩy trắng
khiến người tiêu dùng sợ hãi.
khiến người tiêu dùng sợ hãi.
Tháng 5 vừa qua, kiểm tra 4 cơ sở sản xuất bún,
hủ tiếu, bánh canh tại Tây Ninh, Phòng cảnh sát phòng chống tội phạm về môi trường
(PC49) đã phát hiện nhiều mẫu thực phẩm dương tính với chất tẩy trắng Tinopal.
Tình trạng tương tự cũng xảy ra ở một số cơ sở ở Cần Thơ, Đồng Tháp, TP HCM. Người
sử dụng bún, bánh canh chứa Tinopal lâu dài có nguy cơ loét đường ruột, suy
gan, suy thận, ung thư…
4.
Mít non chín trong vòng một ngày
Mít
chín chỉ sau một ngày tiêm hóa chất.
Với mỗi bịch hóa chất Trung Quốc có giá 100.000
đồng, gồm 10 lọ, sau khi pha vào nước và “tiêm” cho mít, nhiều chủ vườn ở Chơn
Thành, Hớn Quản, tình Bình Phước có thể khiến vài tấn mít chín trong vòng một
đêm. Theo các hộ trồng, đó là cách phổ biến – “ở đâu người ta cũng dùng” - để
mít mau chín, kịp có hàng bán và tăng lợi nhuận.
5.
Cơm trắng nở gấp đôi bằng bột hóa chất 8.000 đồng
Bột
nở gạo màu trắng mịn, có mùi thơm nhẹ.
Với một gói bột hóa chất 8.000 đồng, các hàng
cơm bụi có thể "hóa phép" 10 kg gạo thành cơm nở bung trắng đều, hạt
to mẩy tương đương như khi nấu 20 kg gạo thông thường. Loại bột này có màu trắng,
nhỏ, mịn như đường cát, mùi thơm nhẹ, bao bì chằng chịt chữ Trung Quốc. Vụ bê bối
liên quan đến “ngọc thực” này khiến hàng nghìn người hay ăn cơm bụi lo lắng, nhất
là với những quán cơm bình dân giá rẻ.
6.
Gà vàng ươm do nhuộm hóa chất
Gà
được nhuộm hóa chất để trông vàng, bắt mắt hơn nhưng tiềm ẩn nhiều nguy hiểm về
sức khỏe.
Tháng 8 vừa qua, Đoàn kiểm tra liên ngành huyện
Bình Chánh, TP HCM phát hiện một số lò mổ thực hiện giết mổ gia cầm trái phép.
Ngoài ra, để gà, vịt có màu bắt mắt, sau khi giết mổ, nhiều cơ sở còn dùng hóa
chất để tẩm ướp, “nhuộm” vàng da gà. Tình trạng này sau đó được phát hiện thêm
tại nhiều nơi, gây hoang mang cho người tiêu dùng. Thậm chí, các chủ kinh doanh
sản phẩm chất lượng cũng bị ảnh hưởng vì sức mua trên thị trường sụt giảm. Theo
các chuyên gia y tế, gà vàng ươm do nhuộm hóa chất có nguy cơ gây ung thư cho
người ăn.
7.
Nem, giò ngon từ thịt thiu
Nhiều
thứ hóa chất được sử dụng trong quá trình làm chả, giò lụa, nem, cá viên...
Thông tin tẩm hàng chục loại hóa chất vào thịt
thiu để sản xuất chả lụa, nem, bò viên… bắt mắt, thơm ngon được chính chủ một số
cơ sở làm nem, giò “tiết lộ”. Trong đó, muốn nem, chả lụa giòn, dai, người sản
xuất cho K70, hỗn hợp Polyphosphate (E451, E452)… giá 130.000 đồng/bịch khoảng
một kg. Còn để làm dậy mùi thịt nhập từ Mỹ và Singapore, người làm chỉ cần gia
giảm chất Sodium benzoate và Pork pase NQ-446.
Mặc dù không thể khẳng định tất cả chả, giò
trên thị trường đều tẩm hóa chất, song thông tin trên vẫn khiến rất nhiều người
lo lắng vì nguy cơ đã ăn vài kg phụ gia và hàng chục cân thịt thiu vào người.
8.
Hải sản trắng nõn nhờ đạm Urea và thuốc tẩy Javel
Để
tẩy trắng hải sản trắng, nhiều người bán hàng tẩm thêm ure và nước tẩy trắng
javen.
Không phải lần đầu bị phát hiện, song thông tin
hải sản bị tẩy trắng bằng đạm Urea và Javel một lần nữa gây hoang mang cho người
tiêu dùng trong năm 2013, vì sự tái diễn phủ rộng. Thậm chí, với nhiều chủ kinh
doanh, đây là cách hoàn hảo để bảo quản và tẩy trắng hải sản, vì chi phí rẻ, hiệu
quả cao, mặc dù tiềm ẩn rất nhiều nguy hiểm cho người ăn.
Theo Thạc sĩ Lê Thanh Hải, giảng viên Đại học
Hùng Vương TP.HCM, bản chất clorin (hay javel) là chất tẩy trắng thuỷ sản, vì
có tính oxy hoá mạnh, dễ hình thành các gốc tự do, nhờ đó phá huỷ tế bào vi
sinh rất nhanh chóng, cũng đồng nghĩa với việc phá huỷ tế bào cơ thể người với
dư lượng còn sót, gây rối loạn gen, ung thư… Còn urea tích luỹ ở thận dưới dạng
tinh thể gây sạn thận, hoặc đi vào chu trình thải đạm amoni của thận, gây độc
cho tế bào, viêm cầu thận…
9.
Chân giò nhừ nhờ bột làm sạch bồn cầu
Chỉ
cần vài thìa bột nhừ, xương ninh, chân giò sẽ mềm sau chỉ khoảng 20 phút.
Một số cửa hàng ở Hà Nội bị phát hiện dùng bột
nhừ (bột khai) để làm nhừ nhanh thức ăn (xương, chân giò, thịt bò, khoai, đỗ
đen…) mà không bị nát. Loại bột này có tên Natri Hydro Carbonat (NaHCO3) được
bán với giá 20.000 – 25.000 đồng/kg. Theo quy định của Bộ Y tế, chúng chỉ được
dùng tối đa 45g trên một kg thực phẩm cần chế biến, song cần phân biệt rõ hóa
chất NaHCO3 dùng trong công nghiệp với loại dùng trong thực phẩm (có độ tinh
khiết cao).
Theo PGS.TS Trịnh Lê Hùng, khoa Công nghệ Hóa học,
đại học Khoa học Tự nhiên (đại học Quốc gia Hà Nội), bột nhừ chính hiệu bản chất
là các enzim tiêu hóa, được sử dụng để làm mềm thức ăn nhanh nhưng rất khó sản
xuất đại trà, và giá không hề rẻ. “Tôi chưa bao giờ nghĩ bột nhừ thật lại có
giá 30.000đồng/kg. Ở Việt Nam chưa sản xuất được bột nhừ chính hiệu, nếu nhập về
và bán thì giá phải lên đến hàng triệu đồng/kg”, ông Hùng nhấn mạnh.
10.
Rau tươi, xanh "hồi sinh" từ rau héo
Chất
tẩy trắng để xử lý rau củ héo được mua ở chợ "thần chết" Kim Biên.
Pha một kg bột hóa chất màu trắng có tên gọi là
chất tẩy đường vào 100 lít nước, các tiểu thương tại một số chợ ở TP.HCM có thể
làm "hồi sinh" 400-500kg rau, củ, quả. Theo đó, rau nhập trước đó cả
tuần mà vẫn không hề úng, hư khi đến tay người tiêu dùng. Đó là các loại hóa chất
công nghiệp được bán với giá 20.000 - 50.000 đồng mỗi kg.
Tiến sĩ Trần Bích Lam, giảng viên bộ môn công
nghệ thực phẩm, khoa kỹ thuật hoá học, đại học Bách khoa TP.HCM, cho biết việc
sử dụng hoá chất công nghiệp xử lý thực phẩm là không được phép vì hàm lượng
các chất độc hại còn lại rất cao. Do quá trình ngâm lâu, khi ngấm vào thực phẩm,
những chất này sẽ kết hợp với những thành phần khác làm biến đổi chất lượng và ảnh
hưởng tới sức khoẻ.